1週間前に焼いたチョコシュトーレンを切ってみた。(上部分が割れてしまった) 毎年、天然酵母で作るとみっちりしすぎて失敗し、ドライイーストで作りなおす事になるので 今年は最初からドライイーストのシュトーレンに。 中種発酵後、バターたっぷりの生地に…