くるみベーグルを作りました。ずっと切らしていた地産の小麦ふすまが買えて早速生地に入れて♪全粒粉はあまり買わないので、かわりにふすまを使っています(^ ^) カリフォルニアくるみさんレシピでベーグルサンド。くるみを入れたバジルペーストのサンドです。…

レーズン酵母で食パンを焼きました。 久々なのでシンプルに。 片側だけ少し伸びてくれた。 さっくりより、もっちり派なので天然酵母の食パンが大好き。 厚めに切って、バターをたっぷり塗って食べるのだー。 今は暑くて何も焼く気がおきないのだけど、桃の種…

最近不調のパン作り。 膨らまなかったり、膨らみすぎたり失敗続き。 今回はプチフランスを焼いたつもりが、普通の柔らかいパンになってしまいました。 材料は悪くないと思うし、捏ね過ぎたのかしら？ お昼ごはんに硬いフランスパンを食べる口になっていたの…

レーズン酵母でカンパーニュを焼きました。 久しぶりの酵母は元気で、元種も1次発酵もしっかり膨らんでくれたんだけど… 2次発酵が短すぎたのかな？目が詰まってました(*_*)あぁ… この前に作った春菊のリュスティックも、なんじゃこりゃな出来で大失敗だった…

インスタでよくみるアレを作りたくてブリオッシュを焼きました。 卵をいれる生地ってあまり好きではなかったけど、久々に作るとおいしい～。 バターもたっぷりでリッチな配合だから、生地が黄色くて新鮮でした(笑) このブリオッシュをアレにします。 マリト…

夕飯はグラタン。 翌日はグラタンパン。 大好きなグラタンをたくさん楽しむ。 今回はくまさん型です。 成型が苦手なので難しい事はできないのですが、これなら簡単で可愛い＊ くまくまかば 久々にレーズン酵母を起こしています。 とっても元気で作るのが楽し…

かもめ食堂をみたらシナモンロールが食べたくなって作ってみました。 おおきなシナモンロールが食べたかったのでこの形に。 かもめ食堂の形も可愛いんだよなぁ。 カルダモン入りの生地にシナモンとレーズンをたーーっぷり巻き込みました。 上にはミルクアイ…

クルミパンを焼きました。 ドライイーストで簡単に。 はちみつをたーーーっぷりかけて食べると美味しいのだ。 左は少しだけ残っていた夕飯のグラタンをいれて。 色味の悪いパンだけど、残り物なので仕方ないよね(^^；) 体調がよくないねこきちくん。 病院に…

ベーグルは発酵1回で時間がかからず、お手軽で美味しいからよく作ります。 どっしりしていて、ツヤツヤ、むぎゅむぎゅ。 以前はハードで噛むのが大変なくらいのものが好きだったけど 色々なお店で食べるようになって、そこまでハードじゃなくても食べ応えは…

びわ酵母で作った食パンをフレンチトーストにしました。 分厚く切った食パンを1日卵液に浸し、フライパンでじっくり中まで火を通したら 全体にお砂糖をまぶしてカラメル状になるまで焼いて完成。 外はカリカリ、中もっちり◎ 酵母のパンですると、目が詰まっ…

リュスティック生地で作ったねじねじ（バトン） 前回失敗したリュスティックですが、生地づくりが楽しかったのでもう一回♪ 1次発酵は冷蔵庫で６時間、室温５時間。 たぷんたぷんで気持ちいい生地。 冷凍の枝豆を1袋とチーズをたっぷりと。 枝豆チーズは間違…

びわ酵母でリュスティックを焼きました。 1次発酵は12時間程。 冷蔵庫に入れ忘れ、過発酵に…(*_*)がーん。 2次発酵1時間→２５０度で１８分。 のっぺりクープで焼きあがりです。 気泡も少なく、発酵のしすぎで少し酸味がでていました…。 でも見た目より柔らか…

びわ酵母でパンを焼きました。 ハム、玉ねぎ、チーズをいれてお惣菜パンに。 練り込んだものと、上にのせてピザ風にしたもの。 ピザ風にはピーマンをプラス。あとケチャップとマヨネーズも。 バター無しの弾力のあるもちもち生地で食べ応えがあって美味しか…

昨日の夜ごはんの残り、チンゲン菜の中華炒めと 大葉しらすのパンを焼きました。 しらすは焼いたらカリカリに。 大葉1枚じゃちょっと物足りなかったかな。 （写真を撮る前にスプーンをいれてしまった。） お昼ごはんのグラタン、ハッシュドポテトのせ。 残念…

コロナウイルスこわいですね…。 コロナ以前からストックしていたマスクも少なくなってきて、 「ちょっとコンビニにパンを買いに行こう」なんてできなくなってしまったので 最近は自分でよく焼いています。 今日は塩パンを焼きました。 贅沢にバターの塊を巻…

濃縮コーヒー(抹茶味)を買ったら、口に合わず。 捨てるのも勿体無いので、食パンにしました。 食パンにしても、抹茶の苦みというか独特の味が消えず…。 そのままでは食べづらいので、生クリームたっぷりのフルーツサンドに。 お。これなら食べられる～！ っ…

シュトーレンを切ってみました。 ビスコッティみたいな形になっちゃったし 粉糖が残り少なく、あまり塗せなかったうえに溶けて見た目悪し。がっかり… 買ってこなきゃーと思いつつ、出掛けたら忘れてしまう…。 パンっぽいシュトーレンが苦手なので、私のはお…

1週間前に焼いたチョコシュトーレンを切ってみた。(上部分が割れてしまった) 毎年、天然酵母で作るとみっちりしすぎて失敗し、ドライイーストで作りなおす事になるので 今年は最初からドライイーストのシュトーレンに。 中種発酵後、バターたっぷりの生地に…

梨酵母でカンパーニュ。 １次発酵10時間。あまり膨らまず。 2次発酵ではちゃんと膨らんでくれた。 カンパーニュと一緒に、バターナッツのグラタンを食べる。 なんだか可愛くて、見かける度に買ってしまうバターナッツ。 この食べ方は初めて。 結構ボリューム…